แป้งมันฝรั่งเกล็ดคืออะไร?

แป้งมันฝรั่งแผ่นเป็นผลิตภัณฑ์เกล็ดหรือผงละเอียดที่ทำจากมันฝรั่งสดผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การล้าง ปอกเปลือก หั่น ก่อนปรุง นึ่ง และบด ตามด้วยการอบแห้งโดยใช้กระบวนการอบแห้งแบบดรัม โดยยังคงรักษาโครงสร้างเซลล์ที่สมบูรณ์ของมันฝรั่ง ทำให้สามารถเก็บรักษาและรักษารสชาติตามธรรมชาติได้ในระยะยาว ส่วนใหญ่จะใช้เป็นวัตถุดิบขั้นกลางในอุตสาหกรรมอาหาร

เมื่อเปรียบเทียบกับแป้งมันฝรั่งบด กระบวนการผลิตนั้นง่ายกว่าและใช้พลังงานน้อยกว่า แต่มีข้อเสียคือมีความหนืดสูงและมีแนวโน้มที่จะจับตัวกันเป็นก้อนหลังจากการคืนสภาพแป้งมันฝรั่งแผ่นr ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารพอง อาหารสะดวกซื้อ และอาหารโภชนาการ เช่น อาหารแช่แข็ง ขนมปัง ปลาเหยื่อ อาหารจานด่วน และอาหารเด็ก